绍兴仁昌酱园有限公司

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绍兴仁昌酱园有限公司

基地概况绍兴仁昌酱园有限公司是一家传统的酱油食醋生产、具有百年历史的老字号企业,专业生产酱油、米醋、腐乳等调味品产品,是省内采用传统工艺酿造母子酱油和玫瑰米醋的最大规模企业。 她的前身“仁昌酱园”,创建于清光绪十八年(1892年)。

现有占地面积28亩,建筑面积8000余平方米,传统晒场面积3500平方米,太阳能模拟晒场700余平方米,年生产能力酱油10000吨,米醋8000余吨,其他(如芝麻酱、花生酱、甜面酱、辣酱、腌腊肉制品等)各种产品1000余吨。 目前本企业有高级工程师1名,技术员5名,省级绍兴酱油传统技艺传承人1名。 “仁昌记”商标被省工商局认定为省、市著名商标,仁昌记被认定为“中华老字号”。 企业对非遗工作十分重视,做了大量的工作。 2010与浙江电视台合拍了绍兴酱油传承技艺制作专题片;2011与新加坡电视台拍摄《传说中的料理》节目,介绍文明故城绍兴的酱品(料理),让绍兴美食飘香国外;中央电视台《舌尖上的中国》也在企业取景拍摄。 作为学生社会实践基地,酱园每年为学生讲课及接待参观达5次,被安昌中学授牌为“学生社会实践基地”。 在绍兴市内开设老字号专卖店5家。 发掘了失传达半个世纪的“酱窝油”“头道鲜”等新品5只,目前己投放市场,受到消费者的好评”酱窝油”产品一只,现已投入市场。 大力做好酱园内历史遗迹场所的修缮,收集、保存传统食物和工具。

现在酱园内建成绍兴酱博物馆,展示绍兴传统酱油制作用工具、文物,演示传统制作过程,保护和发展绍兴传承酱油制作技艺。